Bringebær soufflè (10 stk) (Ikke for nybegynnere) Ingredienser: 270 gr eggehviter 300 gr bringebærsaus 110 gr sukker 50 gr potetmel 150 gr vann Bringebærsaus: 500 gr friske eller frosne bær 1 dl vann 500 gr sukker Kok en sukkerlake av vannet og sukkeret. Hell den varme sukkerlaken over bærene, og kjør i kjøkkenmaskin til det blir en puré. Sil massen. Smak til med sitron hvis du vil ha en syrligere saus. Fremgangsmåte: Kok opp bringebærsausen, ha potetmelet i vannet og spe dette i den varme sausen. Avkjøl. Smør de ildfaste formene med usaltet smør og ha i sukker. Visp eggehvitene på lav fart med halvparten av sukkeret i 5 minutt, tilsett resten av sukkeret og øk til full fart til hviten er stiv. Bland halvparten av eggehvitene med sausen. Vend så resten av eggehvitene i, og hell forsiktig i ildfaste former. Stekes på 195 °C i 7­8 minutter. Serveres straks.
[ Tilbake til Mat og Drikke arkivet ] [ Skriv ut denne siden ]
post@lysesider.no