Litt om kniver

En god kniv er viktig for å lykkes på kjøkkenet. Mange investerer i gode kniver, men de færreste vet hvordan de skal behandles og hva en må ta hensyn til for å beholde knivene gode. Her er noen tips!

Vask alltid alle knivene for hånd, under varmt vann med litt såpe. Aldri i maskin. Tørk knivene godt, også de som sies å være rustfrie. Vanndråper som inneholder såpespor, kan tære på kniveggen og gjøre kniven sløv over tid. Av samme grunn er det viktig å vaske knivene rett etter bruk, syre fra maten kan gjør eggen sløv.

Oppbevar knivene riktig, i knivblokk eller på magnetlist. Brukes magnetlist er det en god regel at knivene henges med spissen vendt oppover. Dette for å unngå skader om kniven skulle falle ned. Å legge en god kniv i en skuff sammen med andre kjøkkenredskaper er som å kaste penger ut av vinduet.

Er kniven sløv, er det to ting du kan gjøre: Undersøk først om det er hakker i knivbladet, dersom det er hakk må kniven slipes, hvis ikke holder det med en runde på skjerpestålet. Å holde knivene skarpe er en kunst i seg selv, det er i tillegg viktig at samme person tar seg av slipinga. For å unngå unødig slitasje på bladet er det nemlig viktig at knivene alltid slipes med samme vinkel.

Hvilket knivmerke du velger er smak og behag, personlig foretrekker jeg [Sabatier] knivene, men disse er noe dyre. Et godt alternativ er de [Japanske Mac] knivene. Disse er av bra kvalitet og finnes i varierte størrelser, samt til en OK pris.