Denne minner mye om norske karamellpudding, men denne servers i små ildfaste former, cocotteformer. Retten serveres i formene, settes på tallerken som ofte pyntes med frukt.
Ingredienser:
4 egg
75 g sukker
kornene av en 1/2 vaniljestang (1ts vaniljesukker)
1/4 liter kremfløte
1/4 liter helmelk
sukker
Fremgangsmåte:
Pisk egg, sukker og vanilje godt sammen. Ha melken og fløten
i en gryte og gi dette et oppkok. Pisk melkeblandingen i
eggeblandingen når den er ca 80 °C.
Sil massen over i ildfaste porsjonsskåler og stek dem i
vannbad ved 140-150 °C, i 40-45 minutter .
Avkjøles, og lagres kaldt.
Ved serveringen drysses et lag med sukker over cremen, de små
formene sette så i en godt forvarmet ovn, med sterk
overvarme, på øverste rille. ( ca 250 °C)
Cremen er ferdig nå sukkeret har karamelisert seg (blitt
brunt)
Serveres i formene, og gjerne med frisk frukt ved siden.