Å grave sin
egen laks er lettere enn en skulle tro, her har du
oppskriften.
Ingredienser:
1 kg laks
4 ss salt
4 ss sukker
2 ts sort, grovkvernet pepper
saften av 1 sitron
1 bunt dill
1/2 dl Cognac
Fremgangsmåte:
Velg midtstykket, skjær laksen i to langs ryggbenet, og
la skinnet sitte på. Fjern alle ben med en laksetang eller
pinsett.
Bland sammen alt krydderet, og dryss dette på laksefiletene.
Press sitronsaften over og dryss på den finhakkede dillen.
Til slutt heller du cognac over begge filetene.
Legg nå filetene med kjøttstykkene mot hverandre, og ha dem
i en stor plastpose som du presser alt luften ut av.
Legg dette i kjøleskapet, og snu på posen to ganger i døgnet.
La laksen på hvile i 3 døgn. Hell da bort laken, og del
laksen i passende stykker.
Oppbevares i kjølseskapet eller i fryseren hvis den skal
vare en stund.