Ingredienser:
10-12 fedd hvitløk
1 1/2 l lys buljong
2-3 blader basilikum
timian
1 laurbærblad
salt og pepper
4 skiver loff
50 g revet ost (Jarlsberg, Norvegia)
3 eggeplommer
2 ss olivenolje
Fremgangsmåte:
Skrell og press/finhakk hvitløksfeddene. Kok opp buljongen sammen med hvitløk, laurbærblad, salt og pepper. La det hele koke i 15 minutter.
Skjær skorpen av brødet. Varm litt av oljen i en stekepanne og stek brødskivene. Legg dem på dype tallerkener og dryss med revet ost. Ta ut laurbærbladene, Kjør suppen i hurtigmikseren eller hell den gjennom en sikt. Kok suppen opp igjen og ta den av varmen. Tilsett revet basilikum og timian. Fjern gryta fra plata.
Pisk eggeplommer sammen med oljen. Hell litt av suppen i eggeblandingen og ha deretter hele blandingen i suppen. Hell den varme suppen over de ostedryssede brødskivene i tallerknene, og server den rykende varm.
TIPS: Suppen må ikke koke etter at eggeblandingen er blandet i, varm den kun forsiktig opp, da skiller den seg ikke.