En tradisjonell suppe fra Thailand. Dette er uvante men spennende smaker for norske ganer, og en riktig apetittvekkende innledning til måltidet.
Ingredienser:
0.5 kg rå, rensede reker
2 l kyllingkraft (buljongterning)
1 ss finklippet sitrongress
8-10 lime blader
½ tommel ingefær
4 ss nam pla (fiskeesaus)
¾ dl presset limesaft
4 ss hakket koriander blader
3 ss hakket vårløk
1 liten boks sjampinjong (hele)
1-3 rød chili (avhengig av styrke)
salt og pepper
Fremgangsmåte:
Rens og vask rekene. Kok opp vannet, tilsett buljong, ingefær, limeblad og sitrongress.
La det småkoke i 10 min.
Tilsett nam pla og la det koke 5 min til. Ha i reker, limesaft og sjampinjong og la det koke over svært svak varme inoen minutter til rekene blir røde. Tilsett vårløk, koriander og chili etter smak.
Server i små suppeskåler.